Définition de l’agar
Le terme agar , selon le dictionnaire de la Real Academia Española ( RAE ), est synonyme de agar ou agar-agar . Il s’agit d’une substance de type gélatineux obtenue à partir de certaines algues .
L’agar est un polysaccharide composé de galactose , un sucre simple . Lorsqu’il est dissous dans de l’eau à haute température puis refroidi, il acquiert sa consistance de gélatine.
Cette substance est utilisée dans divers contextes. L’agar peut être utilisé pour épaissir les préparations gastronomiques et pour clarifier la bière, par exemple. En outre, il sert de milieu de culture pour le développement de champignons et bactéries .
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En Chine et au Japon, l’agaragar a été utilisé dès l’antiquité pour traiter divers troubles de l’organisme , car leurs propriétés médicinales sont vraiment dignes d’être soulignées ; par exemple, en combinant cette algue avec d’autres, il est possible de traiter l’excès de cholestérol, la constipation (car c’est un laxatif naturel), l’obésité ou même de purifier le système digestif, par l’alcalinisation et le nettoyage du sang.
Le secret des nombreuses propriétés curatives de l’agaragar réside dans sa richesse en minéraux , magnésium, calcium, iode et potassium , ainsi que dans sa teneur élevée en fibres prébiotiques . Bien qu’il ne soit pas aussi largement utilisé dans la cuisine domestique, c’est un aliment très bénéfique, qui peut être consommé de différentes manières, par exemple en capsules ou comme ingrédient pour la préparation de différents plats ; les végétaliens l’utilisent pour épaissir leurs repas, dans les cas où d’autres personnes utiliseraient du blanc d’œuf.
La teneur élevée en fibres de l’algue agaragar, ainsi que la gélatine qui peut en être obtenue, est idéale pour traiter un grand nombre de problèmes digestifs . Dans le cas spécifique de la constipation, elle favorise l’évacuation de l’intestin, et il est recommandé de l’utiliser sous forme de poudre : il suffit de diluer une cuillerée dans deux tasses d’eau froide pour qu’elle épaississe et se transforme en gélatine.
D’autre part, l’agar est également recommandé pour le traitement des hémorroïdes, puisque parmi ses propriétés figurent l’hydratation du bol fécal, l’amélioration de la flore intestinale et la stimulation du péristaltisme (le mouvement intestinal). Ensemble, ces actions favorisent l’évacuation, ce qui accélère la guérison des hémorroïdes.
Comme l’agar n’a presque pas de calories, il est idéal pour traiter l’obésité et d’autres problèmes métaboliques, c’est pourquoi de nombreux nutritionnistes recommandent son inclusion dans les régimes amaigrissants . Ses fibres, en revanche, contribuent à nettoyer le corps des graisses, puisque transportent les sels biliaires et le cholestérol dans l’intestin . La diarrhée, la colite et la gastro-entérite, entre autres maladies intestinales, peuvent également être combattues à l’aide de l’agarag.
Les plaques de gélose sont des plaques qui présentent de l’agar et certains nutriments pour fonctionner, dans le domaine de la microbiologie, comme un milieu de culture de microorganismes et même de petites plantes . Dans certains cas, des antibiotiques sont ajoutés.
Dans l’État indien de Madhya Pradesh , dans le district appelé Shajapur , il y a une ville appelée Hagar . Située à un peu plus de deux cents kilomètres de Bhopal , la capitale de l’État , Agar compte environ 40 000 habitants.
Selon la Bible , en revanche, Agar était une esclave qui était la compagne de Abraham , avec qui elle a eu un fils : Ismaël . La femme de Abraham , Sarah , a expulsé Hagar de sa terre et cette femme a donc dû errer dans le désert.
Il est important de mentionner que, puisque Sarah semblait stérile, Abraham a eu une progéniture avec sa servante. Cependant, après la naissance de Ismaël , finalement Abraham et Sarah ont réussi à concevoir Isaac , selon certaines traditions bibliques .
