Signification du pH
Qu’est-ce que le pH :
Le pH est une mesure de l’acidité ou de l’alcalinité qui indique la quantité d’ions hydrogène présents dans une solution ou une substance.
L’acronyme pH signifie potentiel d’hydrogène ou potentiel d’ion hydrogène, du latin pondus : poids, potentia : puissance et hydrogenium : hydrogène, c’est-à-dire pondus hydrogenii ou potentia hydrogenii .
La terminaison a été désignée par le chimiste danois Sørense comme l’opposé du logarithme en base 10 ou du logarithme négatif de l’activité de l’ion hydrogène, dont l’équation est pH= -log10 [aH+].
Mesure du pH
Le pH peut être mesuré dans une solution aqueuse à l’aide d’une échelle de valeurs numériques qui mesure les solutions acides (concentration plus élevée d’ions hydrogène) et alcalines (base, concentration plus faible) des substances.
L’échelle numérique qui mesure le pH des substances comprend les chiffres de 0 à 14. Les substances les plus acides s’approchent du chiffre 0, et les substances les plus alcalines (ou basiques) du chiffre 14. Il existe cependant des substances neutres comme l’eau ou le sang, dont le pH est compris entre 7 et 7,3.
Les substances acides telles que le jus de citron ont un pH compris entre 2 et 3 ou l’urine entre 4 et 7. Les sucs gastriques ont une valeur comprise entre 1 et 2 ou les acides de batterie entre 1 et 0.
En revanche, les substances alcalines ou basiques ont des valeurs plus élevées, comme le lait de magnésie dont la valeur se situe entre 10 et 11 ou les nettoyants à l’ammoniac dont la valeur se situe entre 11 et 12.
Les mesures du pH peuvent également être calculées à l’aide d’un potentiomètre ou d’un pH-mètre, qui est un capteur qui détermine le pH d’une substance à travers une membrane en verre qui sépare deux solutions de concentration différente en protons.
Une autre façon de connaître approximativement l’acidité d’une substance consiste à utiliser un papier indicateur appelé papier de tournesol, dont les composants indiquent le pH d’une substance en fonction du changement de couleur du papier.
pH du sol
Il s’agit d’une mesure de l’acidité ou de l’alcalinité du sol et est considéré comme une variable importante du sol car il affecte l’absorption des minéraux par les plantes. En d’autres termes, il entrave le développement des plantes et l’activité biologique du sol.
Les niveaux de pH recommandés pour le sol se situent entre 5,5 et 7. Cependant, certaines plantes poussent et se développent dans des environnements extrêmes où les niveaux d’acidité ou d’alcalinité du sol sont très variables. D’autre part, les mesures du pH utilisées pour l’agriculture de certains aliments peuvent varier.
Le pOH
Le pOH est le logarithme négatif basé sur 10 de l’activité de l’anion hydroxyle. Il a les mêmes propriétés que le pH en solution aqueuse de valeur comprise entre 0 et 14, mais dans ce cas les solutions avec un pOH supérieur à 7 sont acides, et basiques ou alcalines celles avec des valeurs inférieures à 7.
Il est représenté par l’équation pOH = – log [OH-].
Solutions tampons
Les solutions tampons sont utilisées pour maintenir le niveau d’acidité ou d’alcalinité d’une substance pendant une réaction chimique sur une courte période de temps afin d’empêcher d’autres réactions chimiques indésirables de se produire.
