Signification de la gastronomie
Qu’est-ce que la gastronomie :
La gastronomie est l’art de préparer un bon repas . Le mot, en tant que tel, vient du grec γαστρονομία (gastronomie).
La gastronomie est constituée d’un ensemble de connaissances et de pratiques liées à l’art culinaire , aux recettes, aux ingrédients, aux techniques et aux méthodes, ainsi qu’à leur évolution historique et à leur signification culturelle.
En ce sens, la gastronomie est également une discipline qui étudie la relation des êtres humains avec leur alimentation , l’environnement naturel dont ils tirent des ressources alimentaires et la manière dont ils les utilisent, ainsi que les aspects sociaux et culturels qui interviennent dans la relation que chaque société établit avec sa gastronomie.
Voir aussi la signification de Bistro .
En tant que telle, la gastronomie est également un cours diplômant qui peut être suivi au niveau de l’enseignement supérieur, généralement appelé Gastronomie internationale .
Cependant, la gastronomie n’est pas unique au monde, elle diffère d’un pays à l’autre, d’une région à l’autre, et même d’une ville à l’autre. Ainsi, il existe des gastronomies nationales, régionales et locales. Par exemple : «La gastronomie mexicaine et péruvienne est la plus variée d’Amérique».
D’autre part, comme la gastronomie est aussi appelée le passe-temps de la bonne cuisine et des bons restaurants ; manger en appréciant et en goûtant les goûts, les odeurs et les textures, en faisant l’expérience de plats exotiques et en appréciant les plaisirs du palais en général.
Le professionnel qui se consacre à l’étude de la science gastronomique est le gourmet ou le gourmet . En tant que tel, le gourmet est une personne qui possède un niveau élevé de connaissances en matière culinaire, un goût délicat et un palais exquis, et qui a des connaissances non seulement dans la préparation des repas, mais aussi dans la compréhension des différents niveaux de signification que ceux-ci peuvent avoir : culinaire, anthropologique, social, historique, etc.
Gastronomie moléculaire
La gastronomie moléculaire est connue comme la branche de la gastronomie qui applique les principes de la connaissance scientifique dans la préparation des aliments .
En ce sens, la gastronomie moléculaire implique l’utilisation et la compréhension des propriétés physico-chimiques des aliments pour créer des plats où se combinent différentes saveurs, formes et textures, parmi lesquelles on peut compter les mousses, la gélification, l’épaississement ou la sphérification.
