Signification de la truffe
Qu’est-ce que la truffe :
Les truffes, une espèce de champignon , variété très aromatique de criadilla de tierra . La truffe appartient au genre tubercule , à la famille tubéracées et à la division des ascomycètes. La truffe traditionnelle est originaire de Belgique et était connue sous le nom de garnache .
La truffe est un champignon comestible, de forme ronde ayant l’apparence d’une pomme de terre, de 0,5 cm à 10 cm, de couleur brune ou noirâtre à l’extérieur et blanche ou brune à l’intérieur.
La truffe pousse sous terre et se trouve au pied des chênes. De plus, les truffes aident les racines des arbres à absorber les substances du sol.
En ce qui concerne la récolte des truffes , dans le passé, les truffes étaient ramassées par les porcs, mais aujourd’hui, pour des raisons pratiques, elles sont ramassées par les chiens. Les truffes sont découvertes par leur arôme, une fois qu’elles sont découvertes par l’animal, le ramasseur met le chien de côté et creuse le sol pour déterrer les truffes.
Les truffes poussent spontanément en Angleterre, France, Italie, Espagne, Croatie et dans d’autres pays d’Europe. Il existe une trentaine de variétés de truffes, parmi lesquelles nous avons : la truffe d’été, la truffe noire, la truffe blanche, entre autres.
Les Egyptiens et d’autres civilisations croyaient que la truffe possédait des propriétés aphrodisiaques . La truffe est également appréciée pour sa capacité à générer des substances à valeur herbicide.
D’autre part, la truffe est le nez des chiens .
Les truffes dans la gastronomie
Très appréciée en gastronomie, la truffe est utilisée comme condiment, elle a un goût et un arôme délicieux et donne au plat une saveur particulière. La truffe est considérée comme un aliment gastronomique associé à la haute cuisine.
Les truffes les plus appréciées sont la truffe noire , nom scientifique Tuber Melanosporum , ou encore connue sous le nom de truffe du Périgord est l’un des délices les plus appréciés. Ils sont récoltés en hiver et se trouvent principalement en Espagne et en France.
La truffe blanche est également l’un des plus appréciés, appelé «diamant de l’aube» pour cette raison. Ils viennent d’Italie et de Croatie et leur nom scientifique est Tuber Magnum .
Dans le domaine de la confiserie , la truffe est une crème faite avec du chocolat et du beurre mais elle est aussi appelée truffe à une sorte de bonbon ou de friandise faite avec du chocolat, de la crème de lait, du beurre et d’autres ingrédients indispensables tels que les amandes, etc. qui lui donnent le bon goût qui la caractérise.
Propriétés des truffes
La truffe est un aliment à haute teneur en fibres, iode, fer, riche en vitamines B, potassium, eau et hydrates de carbone . Ils sont également pauvres en calories et leur teneur en graisse est pratiquement nulle.
En relation avec ce qui précède, le potassium est bénéfique pour maintenir l’équilibre des fluides dans notre corps, le phosphore est extrêmement important pour la formation des os et la lutte contre le stress et l’amélioration des performances dans les activités. Il convient de noter que la truffe est un aliment nutritif dont la teneur en protéines est similaire ou proche de celle des légumes lorsqu’elle est consommée après avoir été déshydratée.
Quant au produit cosmétique , la truffe est l’un des produits les plus adaptés aux peaux sensibles ou délicates, elle se distingue par son effet tenseur et son effet blanchissant car elle favorise la disparition des taches cutanées produites par le soleil. La truffe est une option que l’individu doit nourrir la peau, surtout pour garder la peau élastique et pleine de collagène.
Enfin, il est recommandé de ne pas manger de truffes en excès car elles peuvent être indigestes.
