Signification d’une recette de cuisine
Qu’est-ce qu’une recette de cuisine :
Une recette est un guide d’instructions pour la préparation de plats, salés ou sucrés. Ce guide suit un ordre bien ordonné et structuré, qui répond aux besoins spécifiques de chaque plat. Le mot «recette» vient du latin recipere , qui signifie «donner et recevoir».
Caractéristiques d’une recette de cuisine
Toute recette ou recette de cuisine se compose de deux parties essentielles :
- Titre avec le nom du plat et son origine
- Indication du temps total de préparation et du degré de difficulté
- Liste des ingrédients, indiquant à la fois le type d’ingrédient et la quantité requise.
- Liste des ustensiles. Certaines recettes comprennent une liste d’ustensiles nécessaires. D’autres fois, le stagiaire trouve la référence de ces ustensiles dans le corps des instructions.
- Étapes de la préparation de la recette, classées par ordre chronologique.
Certaines recettes peuvent comporter d’autres informations, qui dépendent à la fois de l’auteur du livre et des critères éditoriaux. Par exemple, dans les livres de recettes diététiques, il est essentiel d’indiquer les calories de chaque plat. Dans les livres de gastronomie générale, les recettes peuvent inclure des conseils ou des recommandations à suivre pour traiter certains procédés ou ingrédients.
Unités de mesure pour les recettes
Les quantités d’ingrédients sont exprimées en unités de mesure, qui varient selon la langue et la culture.
Dans le monde hispanophone, les unités de mesure sont généralement exprimées en grammes ; en millilitres ou en centilitres ; en cuillères à soupe, en cuillères à café, en tasses et en tirets.
La température est généralement exprimée en degrés Celsius (ºC), alors que dans le système nord-américain, elle est exprimée en degrés Fahrenheit (ºF).
Si le livre est dans une autre langue ou appartient à un pays de culture différente, l’apprenti ou le cuisinier doit faire les équivalents des unités de mesure.
